Zoals zijn naam verraadt, is de witte truffel wit tot geelachtig van kleur, zowel vanbinnen als vanbuiten. Qua uiterlijk heeft de witte overeenkomsten met een aardappel. De witte truffel is de meest prestigieuze qua smaak en geur, wat hem ook de meest kostbare maakt. Hij komt oorspronkelijk uit Piemonte, rond het Albagebied, vandaar ook de naam Albatruffel. Tegenwoordig vindt men hem ook in andere delen van Italië zoals de Marche, de Abruzzen, Toscane en Umbrië. Daarnaast komt hij ook voor in Hongarije, Istrië en delen van Slovenië en Servië.
